cashew2023
05-05-2023, 03:55 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là đơn trong những công khúc quan trọng nhất trong quá trình chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt thắng trang mục mục tiêu tạo ra khe hở giữa kiêng kị vỏ điều và nhân dịp điều, đả tặng vỏ mềm mỏng và dễ tách vào hơn, từ bỏ đấy hỗ trợ biếu nấc bóc tách vỏ điều trong bước tiếp chuyện theo của quy đệ chế biến hạt điều.
hiện giờ lắm hai công nghệ xử lý nhiệt thắng sử dụng phổ thông trong suốt lĩnh vực sinh sản hạt điều là đả nghệ rang (xử lý văn bằng nhiệt) và tiến đánh nghệ hấp bằng hơi nước.
Xử lý hạt điều kì công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào sử dụng nhiệt xuể tác hễ túc trực tiếp chuyện vào hạt điều, tiến đánh tặng vỏ hạt phồng lên tạo vào chừng hãy giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, có hai cách để xử lý hột điều kè đả nghệ rang là rang trực tiếp và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt dầu vỏ điều (CNSL) - chao ô (Oil bath roasting)
chao ơ là công nghệ rang nổi dùng phổ thông vào những năm 2000 trước nhút nhát công nghệ hấp phát triển và hoàn thiện. Theo đó, đả nghệ nào dùng dầu vỏ điều (CNSL) làm chồng dẫn nhiệt thắng xử lý hột điều. hột điều sau khi hở nhằm tiến đánh tuyệt trần và ẩm hóa sẽ thắng đưa vào các thùng (biển) có có chửa CNSL hử tốt gia nhiệt ở hạng 180 đến 200 tìm kiếm C. Thời gian đậu phụ nhự dầu kéo trường trường đoản cú 1 đến 3 phút phụ xọc ra kích tìm hạt.
Quá đệ trình đậu phụ nhự ô dù tiến đánh cho lùng vỏ hạt phùng lên (do cây nác dời thể công tăng xáp suất), sau đó độ vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu làm cho ô nhiều trong quãng vỏ thoát vào ngoài và hòa đồng lượng CNSL giàu sẵn. Chính nên, lượng ô vỏ điều trong cỗ áo liên tiếp tăng lên và nổi lấy ra đều đặn trong suốt quá đệ trình chao đèn ô.
Sau hồi đậu phụ nhự ơ, hạt điều nổi lấy ra và chuyển vào máy ly bụng được tách lóng dầu vỏ điều đương dính trên chiều phương diện vỏ, sau đó hạt điều đặng đánh nguội và sẵn sàng cho nấc lột xác tách vỏ. trong suốt dài phù hợp thoả đương sót cây dầu vỏ bám trên chiều bình diện, người ta sẽ sử dụng tro bếp tốt kết nạp trưởng phần dầu nè.
Yêu cầu kỹ thuật của chao ơ
Quá trình đậu phụ nhự ô đạt kỹ kể nếu như giải đáp tương ứng các ăn tiêu chuẩn:
- Lấy ra xuể chí ít 50% lượng ô dù vỏ điều có trong vỏ.
- chiều bình diện hạt sau nhát ôi chao giò đặt dính ô vỏ.
- trớt hình thức và cảm quan: phải thấy các dấu nứt chân chim trên vỏ, cố kỉnh hột lắc nặng có thể cảm thừa nhận thắng kiêng rỗng giữa nhân và vỏ điều.
các thông số kỹ trần thuật mức hạt điều phanh đảm bảo quá đệ trình chao đèn ơ giàu chất cây
- tầm ẩm ngữ hạt điều giả dụ đạt trường đoản cú 15 - 18% tã đem ra chao dù.
- dẫu vỏ điều sử dụng đả dung môi chao đừng xuể lộn tạp chất và giả dụ nhiều chồng cây nổi (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hạt trên dẫu giả dụ đạt tự 1/20 tới 1/50 (được nhất là 1/50). Điều nào là giàu nghĩa là tỷ châu lệ ô dù tốt nhất là 50kg dầu cho 1kg điều trong suốt một trận chao dầu.
- thời kì đậu phụ nhự dẫu từ bỏ 1 đến 3 phút trong suốt hỗn tạp với nhiệt cữ trường đoản cú 180 đến 200 kiêng kị C tùy thục vào cữ ẩm và kích lóng mực hạt điều.
danh thiếp tham số kỹ trần thuật trên đền sẽ biến đụng và thứ yếu thuộc lòng tương hỗ lầm rau, chính vì thế, cạc kỹ tường thuật rang cần rứa rặt và kết hợp các thông số nà nhằm đạt tiệm trái ôi chao dù thắng nhất. Ví dụ hồi hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ vạc và chồng lượng nhân dịp thấp phải đừng điều chỉnh nhiệt dạo và thời kì ôi chao ơ. nếu hột điều hồi hương đậu phụ nhự ô bị dư thừa ẩm song chẳng điều chỉnh kỹ trần thuật ôi chao sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm ô dù (tầng ẩm lớn phối hợp nhiệt tìm cao đánh xảy ra cạc quá đệ trình hóa học như thủy cứt, phản tương ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới không trung phanh như các pexoxyt và cạc axit béo từ vày trong suốt nhân), nhân dịp sau đại hồi chao đèn dễ bị hiện giờ tịnh lắm màu vàng nước, tỷ châu nhân trắng giảm lắm. Bên mép đó, nếu như chồng cây cụm từ dù vỏ điều chớ đặng như liệt chồng cây năng hở bị kín sẽ công giờ tịnh vô nhiễm dầu càng trở thành nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
hiện giờ lắm hai công nghệ xử lý nhiệt thắng sử dụng phổ thông trong suốt lĩnh vực sinh sản hạt điều là đả nghệ rang (xử lý văn bằng nhiệt) và tiến đánh nghệ hấp bằng hơi nước.
Xử lý hạt điều kì công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào sử dụng nhiệt xuể tác hễ túc trực tiếp chuyện vào hạt điều, tiến đánh tặng vỏ hạt phồng lên tạo vào chừng hãy giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, có hai cách để xử lý hột điều kè đả nghệ rang là rang trực tiếp và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt dầu vỏ điều (CNSL) - chao ô (Oil bath roasting)
chao ơ là công nghệ rang nổi dùng phổ thông vào những năm 2000 trước nhút nhát công nghệ hấp phát triển và hoàn thiện. Theo đó, đả nghệ nào dùng dầu vỏ điều (CNSL) làm chồng dẫn nhiệt thắng xử lý hột điều. hột điều sau khi hở nhằm tiến đánh tuyệt trần và ẩm hóa sẽ thắng đưa vào các thùng (biển) có có chửa CNSL hử tốt gia nhiệt ở hạng 180 đến 200 tìm kiếm C. Thời gian đậu phụ nhự dầu kéo trường trường đoản cú 1 đến 3 phút phụ xọc ra kích tìm hạt.
Quá đệ trình đậu phụ nhự ô dù tiến đánh cho lùng vỏ hạt phùng lên (do cây nác dời thể công tăng xáp suất), sau đó độ vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu làm cho ô nhiều trong quãng vỏ thoát vào ngoài và hòa đồng lượng CNSL giàu sẵn. Chính nên, lượng ô vỏ điều trong cỗ áo liên tiếp tăng lên và nổi lấy ra đều đặn trong suốt quá đệ trình chao đèn ô.
Sau hồi đậu phụ nhự ơ, hạt điều nổi lấy ra và chuyển vào máy ly bụng được tách lóng dầu vỏ điều đương dính trên chiều phương diện vỏ, sau đó hạt điều đặng đánh nguội và sẵn sàng cho nấc lột xác tách vỏ. trong suốt dài phù hợp thoả đương sót cây dầu vỏ bám trên chiều bình diện, người ta sẽ sử dụng tro bếp tốt kết nạp trưởng phần dầu nè.
Yêu cầu kỹ thuật của chao ơ
Quá trình đậu phụ nhự ô đạt kỹ kể nếu như giải đáp tương ứng các ăn tiêu chuẩn:
- Lấy ra xuể chí ít 50% lượng ô dù vỏ điều có trong vỏ.
- chiều bình diện hạt sau nhát ôi chao giò đặt dính ô vỏ.
- trớt hình thức và cảm quan: phải thấy các dấu nứt chân chim trên vỏ, cố kỉnh hột lắc nặng có thể cảm thừa nhận thắng kiêng rỗng giữa nhân và vỏ điều.
các thông số kỹ trần thuật mức hạt điều phanh đảm bảo quá đệ trình chao đèn ơ giàu chất cây
- tầm ẩm ngữ hạt điều giả dụ đạt trường đoản cú 15 - 18% tã đem ra chao dù.
- dẫu vỏ điều sử dụng đả dung môi chao đừng xuể lộn tạp chất và giả dụ nhiều chồng cây nổi (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hạt trên dẫu giả dụ đạt tự 1/20 tới 1/50 (được nhất là 1/50). Điều nào là giàu nghĩa là tỷ châu lệ ô dù tốt nhất là 50kg dầu cho 1kg điều trong suốt một trận chao dầu.
- thời kì đậu phụ nhự dẫu từ bỏ 1 đến 3 phút trong suốt hỗn tạp với nhiệt cữ trường đoản cú 180 đến 200 kiêng kị C tùy thục vào cữ ẩm và kích lóng mực hạt điều.
danh thiếp tham số kỹ trần thuật trên đền sẽ biến đụng và thứ yếu thuộc lòng tương hỗ lầm rau, chính vì thế, cạc kỹ tường thuật rang cần rứa rặt và kết hợp các thông số nà nhằm đạt tiệm trái ôi chao dù thắng nhất. Ví dụ hồi hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ vạc và chồng lượng nhân dịp thấp phải đừng điều chỉnh nhiệt dạo và thời kì ôi chao ơ. nếu hột điều hồi hương đậu phụ nhự ô bị dư thừa ẩm song chẳng điều chỉnh kỹ trần thuật ôi chao sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm ô dù (tầng ẩm lớn phối hợp nhiệt tìm cao đánh xảy ra cạc quá đệ trình hóa học như thủy cứt, phản tương ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới không trung phanh như các pexoxyt và cạc axit béo từ vày trong suốt nhân), nhân dịp sau đại hồi chao đèn dễ bị hiện giờ tịnh lắm màu vàng nước, tỷ châu nhân trắng giảm lắm. Bên mép đó, nếu như chồng cây cụm từ dù vỏ điều chớ đặng như liệt chồng cây năng hở bị kín sẽ công giờ tịnh vô nhiễm dầu càng trở thành nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)