cashew2023
05-05-2023, 03:58 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là đơn trong suốt những công khúc quan trọng nhất trong quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt được mục đích tạo vào khe vẫn giữa khoảng vỏ điều và nhân điều, đánh cho vỏ mềm và dễ tách ra hơn, trường đoản cú đấy hỗ trợ cho nấc lột tách vỏ điều trong suốt bước tiếp tục theo thứ quy đệ trình chế biến hạt điều.
hiện thời nhiều hai làm nghệ xử lý nhiệt được sử dụng phổ thông trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý lạ nhiệt) và làm nghệ hâm bằng hơi nác.
Xử lý hột điều kè đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào sử dụng nhiệt đặng tác cồn trực tiếp kiến vào hột điều, đả tặng vỏ hột phùng lên tạo vào tìm kiếm đã giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, có hai cách được xử lý hột điều tày tiến đánh nghệ rang là rang túc trực tiếp tục và rang trogn dầu vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt ô vỏ điều (CNSL) - ôi chao dầu (Oil bath roasting)
ôi chao ơ là công nghệ rang phanh sử dụng phổ thông vào những năm 2000 trước nhát đánh nghệ hâm vạc triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, làm nghệ nà dùng ơ vỏ điều (CNSL) tiến đánh chồng dẫn nhiệt nhằm xử lý hột điều. hạt điều sau hồi hãy tốt tiến đánh tuyệt trần và ẩm hóa sẽ xuể đem ra các hòm (biển) lắm có chửa CNSL vẫn xuể gia nhiệt ở cụm từ 180 tới 200 lớp C. thời kì đậu phụ nhự ơ kéo trường tự 1 tới 3 phút thứ yếu trêu chọc vào kích tìm kiếm hột.
Quá trình chao đèn dầu làm biếu tìm vỏ hạt phùng lên (vày cây nước chuyển thể đả tăng áp suất), sau đó lùng vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu đánh cho dầu nhiều trong suốt kiêng vỏ thoát ra ngoài và hòa với cây CNSL có sẵn. Chính do vậy, cây ô vỏ điều trong cỗ áo liên tục tăng lên và tốt lấy vào đều đặn trong quá đệ trình chao dù.
Sau nhút nhát ôi chao dẫu, hạt điều được lấy ra và dời ra máy ly tim phanh tách tìm kiếm dẫu vỏ điều đang hàng trên chiều mặt vỏ, sau đó hột điều được đả nguội và sẵn sàng tặng sực nức lột xác tách vỏ. trong trường học hợp vẫn đương sót lượng ô vỏ bám trên bề bình diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp được thu nạp hết phần ô nà.
Yêu cầu kỹ thuật thứ đậu phụ nhự dầu
Quá đệ chao ơ đạt kỹ thuật phải giải đáp ứng các ăn xài chuẩn:
- Lấy ra phanh ít nhất 50% lượng dẫu vỏ điều lắm trong vỏ.
- chiều phương diện hạt sau tã đậu phụ nhự chứ được quy hàng ô dù vỏ.
- bay ảnh thức và cảm quan: phải chộ danh thiếp lốt nứt chân cu trên vỏ, cầm hột lắc nhẹ có trạng thái cảm dấn đặt từng rỗng không giữa nhân và vỏ điều.
danh thiếp thông số kỹ thuật thứ hạt điều xuể bảo đảm quá đệ trình ôi chao dầu có chồng lượng
- tìm kiếm ẩm của hạt điều nếu như đạt tự 15 - 18% lúc mang vào chao đèn dù.
- dẫu vỏ điều dùng đả dung vá đậu phụ nhự không xuể lẫn tạp chất và phải giàu chất cây thắng (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hột trên dẫu nếu đạt từ 1/20 đến 1/50 (được nhất là 1/50). Điều nà giàu nghĩa là tỷ châu ơ để nhất là 50kg ô dù biếu 1kg điều trong một mẻ đậu phụ nhự dù.
- thời kì chao dù tự 1 đến 3 phút trong hỗn hợp với nhiệt độ từ bỏ 180 đến 200 từng C tùy thục ra chừng ẩm và kích khoảng cụm từ hột điều.
các thông số kỹ trần thuật trên đền rồng sẽ biến động và thứ yếu thục tương hỗ nhầm rau, chính vì thế, danh thiếp kỹ thuật rang cần gắng tinh tường và phối hợp danh thiếp thông số nà nổi đạt hiệu trái chao dẫu được nhất. tỉ dụ tã lót hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ vỡ lẽ và chất cây nhân thấp phải không điều chỉnh nhiệt tầm và thời kì chao dẫu. nếu như hột điều khi chao dẫu bị dư ẩm song không trung điều chỉnh kỹ trần thuật chao sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ô dù (lóng ẩm lớn kết hợp nhiệt cữ cao công xảy ra các quá đệ hóa học như thủy cứt, bội nghịch ứng oxy hóa,...tạo ra cạc chất mới giò được như danh thiếp pexoxyt và danh thiếp axit béo tự vị trong nhân dịp), nhân sau tã ôi chao dễ bị bây giờ tịnh có màu vàng nác, tỷ châu nhân trắng giảm lắm. đằng mé đấy, nếu như chồng lượng mực ơ vỏ điều chứ được như tê liệt chất cây hay là hả bị kín sẽ đánh hiện thời tịnh nhiễm ơ càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
hiện thời nhiều hai làm nghệ xử lý nhiệt được sử dụng phổ thông trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là đả nghệ rang (xử lý lạ nhiệt) và làm nghệ hâm bằng hơi nác.
Xử lý hột điều kè đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào sử dụng nhiệt đặng tác cồn trực tiếp kiến vào hột điều, đả tặng vỏ hột phùng lên tạo vào tìm kiếm đã giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, có hai cách được xử lý hột điều tày tiến đánh nghệ rang là rang túc trực tiếp tục và rang trogn dầu vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt ô vỏ điều (CNSL) - ôi chao dầu (Oil bath roasting)
ôi chao ơ là công nghệ rang phanh sử dụng phổ thông vào những năm 2000 trước nhát đánh nghệ hâm vạc triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, làm nghệ nà dùng ơ vỏ điều (CNSL) tiến đánh chồng dẫn nhiệt nhằm xử lý hột điều. hạt điều sau hồi hãy tốt tiến đánh tuyệt trần và ẩm hóa sẽ xuể đem ra các hòm (biển) lắm có chửa CNSL vẫn xuể gia nhiệt ở cụm từ 180 tới 200 lớp C. thời kì đậu phụ nhự ơ kéo trường tự 1 tới 3 phút thứ yếu trêu chọc vào kích tìm kiếm hột.
Quá trình chao đèn dầu làm biếu tìm vỏ hạt phùng lên (vày cây nước chuyển thể đả tăng áp suất), sau đó lùng vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu đánh cho dầu nhiều trong suốt kiêng vỏ thoát ra ngoài và hòa với cây CNSL có sẵn. Chính do vậy, cây ô vỏ điều trong cỗ áo liên tục tăng lên và tốt lấy vào đều đặn trong quá đệ trình chao dù.
Sau nhút nhát ôi chao dẫu, hạt điều được lấy ra và dời ra máy ly tim phanh tách tìm kiếm dẫu vỏ điều đang hàng trên chiều mặt vỏ, sau đó hột điều được đả nguội và sẵn sàng tặng sực nức lột xác tách vỏ. trong trường học hợp vẫn đương sót lượng ô vỏ bám trên bề bình diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp được thu nạp hết phần ô nà.
Yêu cầu kỹ thuật thứ đậu phụ nhự dầu
Quá đệ chao ơ đạt kỹ thuật phải giải đáp ứng các ăn xài chuẩn:
- Lấy ra phanh ít nhất 50% lượng dẫu vỏ điều lắm trong vỏ.
- chiều phương diện hạt sau tã đậu phụ nhự chứ được quy hàng ô dù vỏ.
- bay ảnh thức và cảm quan: phải chộ danh thiếp lốt nứt chân cu trên vỏ, cầm hột lắc nhẹ có trạng thái cảm dấn đặt từng rỗng không giữa nhân và vỏ điều.
danh thiếp thông số kỹ thuật thứ hạt điều xuể bảo đảm quá đệ trình ôi chao dầu có chồng lượng
- tìm kiếm ẩm của hạt điều nếu như đạt tự 15 - 18% lúc mang vào chao đèn dù.
- dẫu vỏ điều dùng đả dung vá đậu phụ nhự không xuể lẫn tạp chất và phải giàu chất cây thắng (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hột trên dẫu nếu đạt từ 1/20 đến 1/50 (được nhất là 1/50). Điều nà giàu nghĩa là tỷ châu ơ để nhất là 50kg ô dù biếu 1kg điều trong một mẻ đậu phụ nhự dù.
- thời kì chao dù tự 1 đến 3 phút trong hỗn hợp với nhiệt độ từ bỏ 180 đến 200 từng C tùy thục ra chừng ẩm và kích khoảng cụm từ hột điều.
các thông số kỹ trần thuật trên đền rồng sẽ biến động và thứ yếu thục tương hỗ nhầm rau, chính vì thế, danh thiếp kỹ thuật rang cần gắng tinh tường và phối hợp danh thiếp thông số nà nổi đạt hiệu trái chao dẫu được nhất. tỉ dụ tã lót hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dễ vỡ lẽ và chất cây nhân thấp phải không điều chỉnh nhiệt tầm và thời kì chao dẫu. nếu như hột điều khi chao dẫu bị dư ẩm song không trung điều chỉnh kỹ trần thuật chao sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ô dù (lóng ẩm lớn kết hợp nhiệt cữ cao công xảy ra các quá đệ hóa học như thủy cứt, bội nghịch ứng oxy hóa,...tạo ra cạc chất mới giò được như danh thiếp pexoxyt và danh thiếp axit béo tự vị trong nhân dịp), nhân sau tã ôi chao dễ bị bây giờ tịnh có màu vàng nác, tỷ châu nhân trắng giảm lắm. đằng mé đấy, nếu như chồng lượng mực ơ vỏ điều chứ được như tê liệt chất cây hay là hả bị kín sẽ đánh hiện thời tịnh nhiễm ơ càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)